数年前より企画・広報に関わってご紹介しているフランス・パティシエプログラム
スタージュ(見習い研修)が今月より始まっているのですが、

このプログラムの中で研修生の方達がスタージュをするお店を紹介していきますね。

まずは、Blois(ブロワ)にある、Eric Saguez.

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M.O.F(Meilleur ouvrier de France=フランス最高職人)の称号を持つ、Eric Saguez氏のお店です。

さすがM.O.Fともあれば、お菓子達も宝石のような気品が漂っています。

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パティスリー、ショコラトリーとしてではなく、パンやアイスクリームの販売もしており、
店の奥ではSalon de thé として喫茶室もあるんですよ。

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ブロワならではの特産品のお菓子も。
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パリにある有名店にひけを取らない品質でありながら、料金はかなり良心的なのが嬉しいですね。
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今年ここでスタージュをする事になったのは、日本で8年ほどパティシエとしての経験がある男性。

専門学校があるトゥールからは少し遠いので引っ越しをする事になりましたが、

地元でも非常に評判が高く、MOFのお店とあって非常に喜んでいました。

9ヶ月に渡る長期のスタージュ。

気品あるお菓子の技術を沢山学んでもらえると思います。

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1件のコメント

  1. パティシエ研修プログラムのスタージュ先紹介

    パティシエ研修プログラムのスタージュ先の1つの紹介です。
    トゥール市の中心街にあるBakery&co さん。
    今年初めてご紹介しているパティシエ研修プログラムの日本人研修生を受け入れても

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