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パリでショコラトリー&パティスリーを昨年開業した
佐野恵美子さんのお店、Les trois chocolats へ行ってきました！
パリ４区、歴史的に重要な建造物が立ち並ぶ、マレ地区に
あるお店。（45 rue Saint-Paul 75004 Paris）
佐野恵美子さんは、約10年前に渡仏し
私の方でご紹介しているパティシエ研修プログラムを
修了した後、数年パリやフランスの地方で
スタージュや正社員としてのの経験を積み、
2017年に開業。
チョコレート製品がメインですが、
チョコレートをふんだんに使ったケーキなども
販売しています。
日本人パティシエだけあって、ゆずや餅、
きな粉、味噌、山椒・・といった
日本らしい素材を使ったユニークな
商品が多いです。
訪問した時は、時期的にイースター向けの
華やかな商品が目立ちました。
こちらは、鯉を型どったチョコレート！
ライオン？！
お店はイートインスペースは無いものの、
店頭でChocolat chaud (ホット・チョコレート)
やケーキなどを食べる人もいるそう。
・・という事で、私も一番お勧めという
大きなチョコレートケーキを頂きました！
中身は、こんな感じに５層に分かれています。
本当はお餅を使ったケーキを狙っていたのですが、
話をしているわずかの間に売れ切れ・・・
）
お目当のものがある方は早い時間に訪問
した方がいいのかもしれません。
お土産にチョコレートを持って帰ってきました。
私が選んだのは、ほかの店では絶対に味わえないような、
味噌、山椒、ホットワイン、柚子オリーブ
といったユニークな味ばかりをセレクト。
とっても美味しかったです！
今回実は、パティシエ研修プログラムの修了生で
活躍している人たちをインタビューする、という企画で
トゥール・ラングのディレクターとビデオカメラマンも
引き連れて、インタビューもしてきました。
近日中にビデオと共にインタビュー記事もアップしますので、
お楽しみに。
佐野恵美子さんだけでなく、その他多くの修了生が
日本、フランスで活躍しています。
今後、少しづつインタビュー記事も
充実させていく予定です。
パティシエ研修プログラムの詳細はこちらから！
patissier.france-acces.com
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